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          純豬肉水餃

          2020-12-17 09:05:38
          純豬肉水餃
          詳細介紹:

          純豬肉水餃

          原料:豬肉一斤,生姜一塊,大蔥兩根,生粉、雞精、生抽、蠔油、鹽、高湯各適量。

          準備:豬肉洗凈瀝水后切碎,生姜洗凈切粒,大蔥切成蔥花。

          豬肉手工水餃做法:

          ①把豬肉碎和生姜粒一起剁碎,剁的時候如果感覺粘刀可以間歇地倒入適量生抽,這樣能有效地防止肉末粘在刀上。

          ②把剁好的肉末放在小盆里,加入雞精、生抽、蠔油、鹽、高湯順時針拌勻,再加適量生粉順時針拌勻,Z后撒入蔥花再順時針攪動10分鐘,讓肉餡抱團起膠即可。

          純豬肉水餃補充說明:

          ①豬肉可以是純瘦肉或肥瘦搭配使用,個人感覺帶點肥肉(肥三瘦七)會比較香。

          ②如果剁肉時已經加入了足量的生抽,調餡時就不要再加生抽了。

          ③高湯的加入量為肉量的一半是合適的比例,加高湯的目的一是為了提升鮮味,二是讓肉餡吸收高湯中的水分,吃起來軟嫩多汁。如果沒有高湯可以用清水加雞精化開代替。

          ④放點蠔油確實會比較鮮,如果家里沒有蠔油也可以不放。

          ⑤攪拌肉餡時可以順時針也可以


          以上就是手工水餃廠家為大家介紹的豬肉水餃制作方法,希望大家喜歡!


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