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          蝦仁三鮮水餃

          2020-12-17 15:20:57
          蝦仁三鮮水餃
          詳細介紹:

          無論是冬至還是過新年,基本上都會吃餃子,下面我們來了解一下蝦仁三鮮餃子餡的做法。

          蝦仁三鮮餃子

          用料

          ①餃子餡:鮮蝦350克(鮮蝦口感更好哦);肉末250克;雞蛋3個;干香菇4朵

          ②韭菜100克;蔥花50克;姜末適量;蠔油10克;生抽30克;老抽10克

          ③香油10克;花椒油10克;糖粉10克;鹽適量;水50克;料酒10克

          ④餃子皮:高粉250克;水250克;鹽5克


          蝦仁三鮮餃子的做法

          蝦仁:我這里買的是鮮蝦剝的蝦仁,鮮蝦的口感更好哦。鮮蝦比較難剝,這里可以教大家一個方法,蝦用鹽水浸泡一會兒,洗凈后放入冰箱冷凍2小時,這樣凍過之后就很好剝了;蝦仁切小段,不要剁碎了,每個餃子里包一顆,口感很好,滿滿幸福感。

          蝦油:剝下的蝦殼和蝦頭千萬別扔了,可以熬蝦油哦,用廚房紙把蝦頭的水吸干,倒入熱油中用小火熬,直至蝦頭變酥脆,將油盛出備用三鮮餡餃子的做法

          雞蛋倒入油鍋中不斷攪拌,蛋液剛剛凝固就可以出鍋了,不要煎太久,時間長了口感不好;泡發的香菇切碎;韭菜、小蔥切碎備用。

          將準備好的所有餃子餡料調料放盆里攪拌均勻,水分次加入攪拌。

          餃子皮:將水、雞蛋和面粉放入主鍋,30秒,速度慢慢調到6混合;加入鹽,揉面2分鐘;揉好的面醒發15分鐘后再揉直面團光滑就可以分劑子搟皮了。


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