江蘇純豬肉水餃

原料：豬肉一斤，生姜一塊，大蔥兩根，生粉、雞精、生抽、蠔油、鹽、高湯各適量。

準備：豬肉洗凈瀝水后切碎，生姜洗凈切粒，大蔥切成蔥花。

豬肉手工水餃做法：

①把豬肉碎和生姜粒一起剁碎，剁的時候如果感覺粘刀可以間歇地倒入適量生抽，這樣能有效地防止肉末粘在刀上。

②把剁好的肉末放在小盆里，加入雞精、生抽、蠔油、鹽、高湯順時針拌勻，再加適量生粉順時針拌勻，Z后撒入蔥花再順時針攪動10分鐘，讓肉餡抱團起膠即可。

純豬肉水餃補充說明：

①豬肉可以是純瘦肉或肥瘦搭配使用，個人感覺帶點肥肉（肥三瘦七）會比較香。

②如果剁肉時已經加入了足量的生抽，調餡時就不要再加生抽了。

③高湯的加入量為肉量的一半是合適的比例，加高湯的目的一是為了提升鮮味，二是讓肉餡吸收高湯中的水分，吃起來軟嫩多汁。如果沒有高湯可以用清水加雞精化開代替。

④放點蠔油確實會比較鮮，如果家里沒有蠔油也可以不放。

⑤攪拌肉餡時可以順時針也可以

以上就是手工水餃廠家為大家介紹的豬肉水餃制作方法，希望大家喜歡！