江蘇白菜豬肉水餃

豬肉白菜餡是北方家庭常吃的一種餃子餡料，非常好吃。豬肉白菜水餃的做法其實是有很多講究的，肉餡可以買現成的絞肉餡，當然如果有時間還是自己剁肉餡更好吃。白菜餡的做法通常都要將白菜做脫水處理，這樣會造成大量營養素的流失。水餃批發公司會把把擠出的白菜汁一部分拌到肉餡里，另一部分和成面，這樣就保留住了白菜汁中的營養。

白菜豬肉水餃制作工藝有什么注意事項？

瘦肉剁細泥，肥肉切末；大白菜剁細末，稍擠一下水分。

肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。

面粉加水和好，醒1個小時，下成60個劑子，搟成薄皮，分別將肉餡包入，放開水中煮熟撈出，上桌時帶大蒜汁佐餐。